افزایش چشمگیر تولید گوشت قرمز | رشد ۳۵ درصدی عرضه در کشور!
مرکز آمار خبر داد: میزان عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی کشور در شهریورماه نسبت به مرداد، ۷ درصد و نسبت به مدت مشابه سال گذشته ۳۵ درصد افزایش یافته است. سهم گوشت گاو و گوساله بیش از نیمی از کل تولید اعلام شده است.
در تازه‌ترین گزارش مرکز آمار ایران، میزان عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی کشور طی شهریورماه ۱۴۰۴ به رقم ۴۵ هزار و ۴۳۸ تُن رسیده که نسبت به مردادماه ۷ درصد و در مقایسه با مدت مشابه سال ۱۴۰۳ ۳۵ درصد افزایش نشان می‌دهد. این رشد کم‌سابقه به‌گفته کارشناسان، بیانگر بهبود جریان تأمین دام و ثبات نسبی عرضه در بازار پروتئین کشور است.
در جزئیات اعلام‌شده، گوشت گاو و گوساله با ۲۵ هزار و ۸۶۹ تُن معادل ۵۶.۹ درصد کل تولید، بیشترین سهم را در میان انواع دام به خود اختصاص داده است. پس از آن، گوشت گوسفند و بره با ۱۵ هزار و ۱۷۲ تُن (۳۳.۴ درصد)، بز و بزغاله با ۳ هزار و ۳۹۰ تُن (۷.۵ درصد)، و سایر انواع دام با ۱ هزار و ۷ تُن (۲.۲ درصد) قرار دارند.
مقایسه عملکرد کشتارگاه‌ها با شهریور سال قبل، رشد تولید را برای هر نوع دام به این ترتیب نشان می‌دهد:
- گوسفند و بره: افزایش ۳۰ درصدی
- بز و بزغاله: رشد ۲۴ درصدی
- گاو و گوساله: جهش ۴۰ درصدی
- گاومیش و بچه گاومیش: افزایش خیره‌کننده ۱۰۶ درصدی
- شتر و بچه شتر: کاهش ۵ درصدی
به‌گفته کارشناسان دام‌پروری، افزایش آمار کشتار رسمی نشانه‌ی کنترل نسبی جریان قاچاق دام و بهبود چرخه تأمین داخلی است، هرچند بخشی از کشتار دام سبک همچنان در خارج از کشتارگاه‌های رسمی انجام می‌شود و در آمار این طرح لحاظ نشده است.
افزایش چشمگیر عرضه رسمی گوشت قرمز، در کنار تثبیت نسبی قیمت‌ها، می‌تواند مانع جهش تورمی در بازار پروتئین باشد. با توجه به سهم ۵۷ درصدی دام سنگین در ظرف شهریورماه و افزایش دوبرابری تولید گاومیش، احتمال تعدیل جزئی قیمت گوشت قرمز در نیمه نخست آبان وجود دارد. در نتیجه، دولت در صورت تداوم جریان تأمین دام، می‌تواند سبد غذایی خانوار را از فشار قیمتی در فصل سرد حفظ کند.
